Ingredienti
Con bilancia
Ingredienti
Senza bilancia
Preparazione
1
Trasferisci la fase A (nucleo di crema emulsionante + oli vegetali + acqua) in una ciotola, poi riscalda il tutto a 80°C a bagnomaria. Mescola lentamente, usando la mini-frusta, per tutto il processo di riscaldamento.
2
Quando la fase A raggiunge gli 80°C e l'emulsionante è completamente sciolto, rimuovi la ciotola dal bagnomaria e agita vigorosamente per circa 4 minuti. Il composto si addenserà e diventerà omogeneo.
3
Metti la ciotola in una bacinella di acqua fredda e continua a mescolare finché non si raffredda.
4
Aggiungi la fase B (il resto degli ingredienti) e mescola.
4
Trasferisci il preparato nel vasetto.