Dolce nazionale molto amato in Perù, la Lucuma è ancora poco conosciuta in Europa. Eppure questo frutto, originario delle regioni andine e della costa del Pacifico, è un concentrato di vitamine, minerali ed energia. Il suo sapore, simile a quello dello sciroppo d'acero, piacerà sicuramente a tutti i buongustai. La Lucuma ha proprietà nutrizionali eccezionali e può sostituire lo zucchero.
Troppo fragile per viaggiare, questo frutto è disponibile in polvere presso Aroma-Zone.
Ma ora parliamo di questo superfood!
La Lucuma è un frutto andino che cresce sull'albero Pouteria lucuma, appartenente alla famiglia delle Sapotaceae, originario della valle delle Ande in Sud America, e più precisamente del Perù. Questo albero, alto circa 15 metri e dal tronco chiaro, produce frutti rotondi con una buccia verde molto sottile e una polpa arancione brillante, del peso di circa 200 grammi ciascuno. L'albero della Lucuma prospera in altitudine, crescendo idealmente in climi tropicali con temperature medie tra i 20 e i 22 gradi Celsius. Quattro anni dopo averlo piantato, la sua produzione di frutti sarà molto prolifica.
Soprannominato "Oro degli Inca" o "Oro degli Dei", questo frutto ha un sapore delicato e leggermente dolce, simile allo sciroppo d'acero, al caramello o alla patata dolce, e viene utilizzato per scopi culinari in dessert, gelati e pasticcini, creme di frutta e meringhe. È considerata il dessert nazionale del Perù.
La Lucuma non può essere esportata così com'è, perché la sua buccia è troppo sottile e quindi troppo fragile. L'idea è quindi quella di essiccare il frutto raccolto e poi macinarlo per ottenere una polvere che può essere portata da noi come superfood!
La Lucuma ha molti benefici. Oltre a essere deliziosa, è particolarmente sana e nutriente. La polvere di Lucuma può essere utilizzata come alleato nutrizionale, in particolare se vogliamo migliorare la nostra salute, ridurre o sostituire lo zucchero nella nostra dieta, perdere peso e persino prevenire alcune malattie.
Vediamo i benefici del consumo di polvere di Lucuma:
Ecco 3 ricette a base di Lucuma per godere dei benefici di questo frutto e del suo gusto delicato e sorprendente.
1
Pouteria lucuma Pulp and Skin : In depth Chemical Profile and Evaluation of Antioxydant Activity. Molecules
Masullo M
2
Evaluation of antihyperglycemia and antihypertension potential of native Peruvian fruits using in vitro models
Pinto Mda S
3
Characterization of main primary and secondary metabolites and in vitro antioxidant
Fuentealba C