Gomma carragenina Iota

Caratteristiche

Metodologia

Estratto di alghe rosse

Funzione

Gelificante per acqua e fasi acquose

Qualità

Carragenina di tipo IOTA. Trasparente, incolore e inodore. Qualità cosmetica e commestibile.

Designazione INCI

Carragenina

Composizione

Carragenina, destrosio (migliora la dispersione e standardizza la forza del gel)

Presentazione

Polvere fine da bianca a bianco sporco, confezionata in un vasetto

Proprietà

Gelifica l'acqua e le soluzioni acquose
Permette di ottenere gel morbidi ed elastici, gelatinosi ma non friabili (a differenza dell'agar agar), o gel meno spessi a seconda del dosaggio
Permette di ottenere gel trasparenti e incolori con odore neutro
Buona compatibilità con i tensioattivi: permette la gelificazione di prodotti schiumogeni
Buona stabilità dei gel in un'ampia gamma di pH
Possibilità di variare la forza del gel con l'aggiunta di sale
I gel di carragenina sono noti per la loro consistenza morbida "simile al silicone" e le loro proprietà dissetanti e leviganti sulla pelle e soprattutto sui capelli: avvolgono, proteggono e disciplinano i capelli

Tipo di gel ottenuti

Gel acquosi, traslucidi ed elastici, di viscosità da media a compatta

Utilizzi

Utilizzalo come ingrediente nelle tue preparazioni per realizzare:

Gel cosmetici
Gel doccia
Gel per capelli
Addensamento di prodotti schiumogeni
Addensamento e stabilizzazione di emulsioni

In pratica

Dosaggio

Dallo 0,1 al 3% (del peso totale della preparazione) da introdurre nella fase acquosa

Insolubile in olio

Solubile in acqua

Da disciogliere in fase acquosa riscaldando

Ulteriori informazioni

Tabella di conversioni

Confronta la capacità dei nostri utensili utilizzati

1 misurino

5 ml (rasi*)

3.4 g

1 misurino

2 ml (rasi*)

1,5 g

1 cucchiaio in acciaio inox

TAD (raso*)

0,50 g

1 cucchiaio in acciaio inox

DASH (raso*)

0,34 g

1 cucchiaio in acciaio inox

PINCH (raso*)

0,18 g

1 cucchiaio in acciaio inox

SMIDGEN (raso*)

0,08 g

1 cucchiaio in acciaio inox

DROP (raso*)

0.02 g

Dosaggi tipici

Scopri i dosaggi per la quantità desiderata

0,5% di Carragenina

0,15 g

1% di Carragenina

0,3 g

2% di Carragenina

0,6 g

Abbinamenti

Esplora nuove combinazioni per perfezionare il tuo prodotto

Utilizzo in fase acquosa come agente gelificante
In combinazione con un emulsionante per stabilizzare e addensare le emulsioni
In combinazione con tensioattivi per addensare o gelificare prodotti schiumogeni

Compatibilità con i conservanti

Estratto di semi di Pompelmo (INCOMPATIBILE formazione di filamenti bianchi)

Naticide ( in emulsione. Naticide non è adatto alla conservazione di gel acquosi. )

Cosgard

Leucidal

Complesso di benzoato e sorbato

*** : nessun cambiamento nell'aspetto

Texture ottenute

Ottieni la giusta quantità secondo la texture desiderata

Acqua addensata

Composizione

Utensile utilizzato

Frusta a mano

Carragenina

0,5%

Acqua

98,9%

Conservante Cosgard

0,6%

Gel fluido

Composizione

Utensile utilizzato

Frusta a mano

Carragenina

1,5%

Idrolato di Fiore d'Arancio

97.9%

Conservante Cosgard

0,6%

Gel medio morbido

Composizione

Utensile utilizzato

Frusta a mano

Carragenina

Acqua

98,4%

Conservante Cosgard

0,6%

Gel medio più compatto

Composizione

Frusta a mano

Utensile utilizzato

Carragenina

Acqua

97.4%

Sale da cucina

Conservante Cosgard

0,6%

Gel morbido e compatto

Composizione

Utensile utilizzato

Frusta a mano

Carragenina

Acqua

97.4%

Conservante Cosgard

0,6%

Preparazione

Prima di cominciare

Precauzioni e allergeni

Sciogliere in fase acquosa a caldo

Utensile: Frusta a mano

Disperdere la gomma di Carragenina nella fase acquosa fredda o precedentemente riscaldata, mescolando contemporaneamente per evitare la formazione di grumi.

Riscaldare a circa 70-80°C, mescolando regolarmente fino a quando tutti i grumi si saranno sciolti.

Lasciar raffreddare: il gel inizia a formarsi man mano che si raffredda, a circa 45-55°C, e si addensa leggermente nelle ore successive.

Senza conservanti, il tempo di conservazione del gel risultante sarà limitato a pochi giorni in frigorifero.

Il consiglio di Aroma-Zone

L'aggiunta di sale all'acqua (0,5-1,5%) aumenta il potere gelificante. Inoltre, a volte facilita la dispersione a freddo (limita la formazione di grumi).

La gelificazione richiede la presenza di cationi in soluzione (principalmente calcio, ma anche il sodio migliora la gelificazione).

Pertanto un idrolato (che è acqua distillata) gelifica poco, mentre l'acqua dura del rubinetto gelifica molto bene.

Il potere gelificante dipende dalla qualità dell'acqua (in particolare se è dura o dolce) perché dipende dagli ioni disciolti.

Precauzioni

Conservazione

Conservare a temperatura ambiente lontano da umidità e luce.

Tenere fuori dalla portata dei bambini.
Non ingerire la polvere così com'è (può essere usata diluita in cucina).
Non inalare la polvere, evitare il contatto con gli occhi.
Prodotto polveroso, utilizzare lontano da fonti di ventilazione.

Maggiori informazioni

Le carragenine sono agenti gelificanti estratti dalle alghe rosse, composti da polisaccaridi solfatati di D-galattosio. Ampiamente utilizzate nell'industria alimentare, esistono molti gradi e diversi tipi di carragenina, principalmente Iota, Kappa e Lambda.

Questi 3 tipi permettono di ottenere effetti molto diversi, a seconda della posizione e del numero di gruppi di solfati sulle unità di galattosio:

Equivalenze

Oli Essenziali

1 ml = circa 35 gocce (con i nostri contagocce Aroma-Zone)

Oli vegetali

1 erogazione (pompetta in alluminio Aroma-Zone) = 0,15 ml circa

Conversione massa/volume (per un liquido)

Massa (g) = Densità x Volume (ml) a 20°C

Ulteriori informazioni

1 cucchiaino colmo = tra 3 e 4,5 ml

1 cucchiaio colmo = tra 7,5 e 10 ml

Tuttavia, queste corrispondenze in cucchiai dipendono da molti fattori (viscosità del liquido, temperatura, profondità e dimensione del cucchiaio, comportamento reologico del liquido, ecc.) e consigliamo vivamente di usare strumenti di misurazione precisi (provette graduate, pipette graduate, bilancino di precisione).