Qu'est-ce qu'un aliment alcalin ?

Un aliment est dit alcalin ou basique lorsqu’il contribue à élever le pH de l’organisme après digestion et métabolisation. Le pH sanguin, qui se maintient naturellement autour de 7,4, reflète l’équilibre acido-basique essentiel au bon fonctionnement du corps. Sur une échelle de 0 (très acide) à 14 (très alcalin), un pH neutre est fixé à 7. Lorsque le pH sanguin diminue, on parle d’acidose, un déséquilibre que l’organisme cherche constamment à corriger. L’équilibre acido-basique est influencé par l’alimentation, notamment par la teneur des aliments en minéraux alcalinisants tels que le Calcium, le Magnésium, le Potassium et le Sodium. Ces éléments, une fois assimilés, contribuent à neutraliser l’excès d’acidité. À l’inverse, certains aliments sont dits acidifiants, car ils génèrent des résidus métaboliques abaissant le pH urinaire. C’est le cas des protéines animales, des céréales raffinées et des sucres ajoutés. Contrairement aux idées reçues, le goût d’un aliment ne reflète pas toujours son effet sur l’organisme. Par exemple, bien que le Citron soit acide au palais, il a un effet alcalinisant après métabolisation, comme l’indique son indice PRAL (Potential Renal Acid Load) de -2,4 pour 100 g. Un indice PRAL négatif signifie que l’aliment favorise un environnement plus alcalin.

Notre alimentation moderne souvent riche en produits transformés, en sucres raffinés, en protéines animales et en acides gras saturés tend largement à acidifier notre corps. Elle peut entraîner un déséquilibre, de grosses fatigues et favoriser certains troubles comme un état inflammatoire chronique. Les aliments alcalins jouent donc un rôle clé : 

Les aliments alcalins préviennent la déminéralisation osseuse alors que les aliments acidifiants poussent le corps à puiser dans ses réserves minérales (Calcium, Phosphore, Magnésium...) pour neutraliser l'excès d'acidité. Un pH équilibré préserve l'organisme de cet éventuel "sur-régime".

Les aliments alcalins, comme les végétaux, sont souvent riches en fibres, en vitamines et en antioxydants. Ils favorisent une meilleure digestion. Ils prennent soin du transit intestinal, en équilibrant le microbiote, en réduisant également les ballonnements et en facilitant l’absorption des nutriments.

Une alimentation non-acidifiante aide à maintenir un niveau d’énergie stable tout au long de la journée, en évitant les pics de glycémie et les coups de fatigue. Grâce à une minéralisation et une digestion optimales, l'organisme fonctionne mieux.

Un environnement interne trop acide peut affaiblir le système immunitaire, rendant l’organisme plus vulnérable face aux infections, virus ou bactéries. En consommant des aliments alcalins, cela permet de maintenir un terrain propice à une meilleure défense immunitaire, tout en réduisant les risques d’inflammation.

Pour soutenir l'équilibre acido-basique, nous vous partageons des idées pour une journée de menus basifiants riche en nutriments et en saveurs :

La cuisson peut altérer le potentiel alcalinisant des aliments, notamment en réduisant leur teneur en minéraux et en enzymes bénéfiques ; privilégiez des modes de cuisson doux comme la vapeur ou le sauté rapide.