Durant le joli mois de mai, les fleurs dansent dans le vent et exhalent leur arôme. L'une d'elles se distingue par la richesse de son parfum : c'est la fleur de Sureau. Issue du Sureau noir, un arbuste aux multiples vertus, la fleur offre des qualités olfactives, gustatives et médicinales. Découvrez cette fleur d'exception qui vous enchantera grâce ses multiples bienfaits et utilisations.
Réparateur • Apaisant
Assouplissant • Nutritif
Nutritif
On compte environ 150 espèces de Sureau à travers le monde, dont les baies varient du noir au rouge, au bleu, et même au blanc transparent.
La fleur de Sureau provient du Sambucus nigra, ou Sureau noir, un arbuste de la famille des Adoxacées, très répandu en Europe. Connu depuis l'âge de bronze, son nom dérive du grec sambûke, désignant une flûte fabriquée à partir de son bois creux. Le Sureau noir peut atteindre 4 à 5 mètres de hauteur, voire plus, et vit entre 30 et 100 ans. Il pousse rapidement dans les sols fertiles et frais, cherchant la mi-ombre. L’écorce du Sureau passe du vert clair au gris craquelé en vieillissant. Ses feuilles composées et opposées mesurent environ 30 cm. La floraison a lieu de mai à juin, offrant des corymbes de fleurs blanc crème très parfumées, qui sont nectarifères. En été, les fleurs laissent place à des grappes de baies d'abord rouges, puis noir violacé, appréciées par les oiseaux. On trouve le Sureau noir jusqu'à 1 600 m d'altitude, dans les haies, bois, friches ou près des habitations. Il est surnommé "pharmacien de la maison" ou "arbre aux fées" et est le sujet de nombreuses légendes, comme en témoigne un conte d'Andersen. Cet arbre est essentiel pour la biodiversité : il offre un abri pour les oiseaux, attire abeilles et papillons, et héberge parfois le champignon Oreille de Judas. Les fleurs de Sureau sont réputées pour leurs propriétés médicinales et leur parfum unique, souvent employées dans des infusions, sirops ou confitures.
Bon à savoir : le Sureau noir a une importance culturelle et historique en Europe centrale, étant à la fois vénéré et craint dans les traditions anciennes.
Les fleurs de Sureau contiennent de nombreux principes actifs qui leur confèrent diverses propriétés bénéfiques pour la santé :
Antivirales et antibactériennes : les anthocyanes et protéines présentes dans les fleurs de Sureau renforcent le système immunitaire et aident à combattre les infections tout en réduisant le stress oxydatif.
Antioxydantes : riches en flavonoïdes et en composés phénoliques, elles protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Diaphorétiques, diurétiques et dépuratives : les fleurs de Sureau favorisent la transpiration, aident à éliminer les toxines via l'urine, et purifient le corps en soutenant la fonction rénale.
Anti-inflammatoires et antirhumatismales : elles réduisent les inflammations et soulagent les douleurs rhumatismales et articulaires.
Antidiabétiques : certaines études suggèrent qu'elles aident à réguler la glycémie, en particulier en augmentant la sensibilité à l'insuline.
Antihistaminiques : en réduisant la libération d'histamine, elles aident à lutter contre les allergies saisonnières comme le rhume des foins.
Par conséquent, la fleur de Sureau :
Prévient le vieillissement cellulaire en luttant contre les radicaux libres, aide à soulager les symptômes respiratoires (rhinites, sinusites, grippe…) avec une action légèrement immunostimulante.
Prévient la rétention d'eau et les œdèmes
Elle contribue aussi à soulager les rhumatismes et les douleurs inflammatoires, réduit l'hyperglycémie et limite les désagréments des allergies saisonnières
La fleur de Sureau possède des modes d'utilisation diversifiés par voie interne ou externe :
En infusion : utilisez 1 cuillère à café de fleurs séchées par tasse, jusqu'à 5 fois par jour.
En cuisine : les fleurs de Sureau sont utilisées pour préparer diverses boissons comme le "champagne des fées" ainsi que pour réaliser de la gelée, du sirop, du vinaigre, des tartes et des beignets. Le sirop de fleurs de sureau, au goût floral délicat et légèrement sucré, est idéal pour aromatiser des boissons, des desserts, ou encore pour créer des cocktails rafraîchissants.
En cosmétique : les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes des fleurs de Sureau en font un allié précieux pour les peaux acnéiques, irritées et matures. Elles sont également un excellent tonique capillaire. L'infusion de fleurs de Sureau peut être utilisée en interne et en externe pour les peaux acnéiques, et par voie externe pour les autres usages.
En parfumerie : l'absolue de fleurs de Sureau dégage un arôme puissant, grâce à la présence de composés tels que l'oxyde de cis-rose, le hotriénol, l'oxyde de nérol, et le (Z)-3-hexénol, qui lui confèrent une touche herbacée distincte.
Issue de la pression à froid des pépins des baies du Sureau, l'Huile de soin de Sureau d'Italie BIO est particulièrement recommandée pour les peaux matures, sèches ou sensibles. Riche en acides gras essentiels et oméga-3, c'est un soin visage précieux pour lisser les rides, apaiser les peaux délicates et régénérer les peaux fatiguées. Cette huile rare s'utilise en massage sur le visage, le cou et le décolleté pour un soin nourrissant, anti-âge et réparateur.
Sérum anti-âge au Sureau
Huile essentielle Bois de Hô BIO
3 gouttes
1
Mettez l'huile essentielle de Bois de hô directement dans le flacon qui contient l'Huile de soin de Sureau.
2
Fermez le flacon et agitez.
Stockez votre flacon à l'abri de la chaleur.
* Conservation : bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 6 mois.
Sérum défroisseur lissant et nourrissant
1
Mettez l'huile végétale de cassis et la fragrance cosmétique Nectar de fruits rouges directement dans le flacon qui contient l'Huile de soin de Sureau.
2
Fermez le flacon et agitez.
Stockez votre flacon à l'abri de la chaleur.
* Conservation : bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 6 mois.
Il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant utilisation en cas de prise de médicaments ou de conditions spécifiques comme l'immunosuppression.
Les fleurs de Sureau sont idéales pour préparer des infusions ou des sirops aux propriétés apaisantes et anti-inflammatoires, notamment en cas de rhume ou d'allergies saisonnières. Veillez à bien les récolter en pleine floraison et à les faire sécher rapidement pour préserver leurs bienfaits.
Les baies de Sureau sont-elles comestibles ?
La baie de sureau est comestible à condition d'être cuite. Crue, elle contient des composés toxiques, comme la sambunigrine, qui peuvent provoquer des effets laxatifs et des troubles digestifs.
Confiture de fleurs de Sureau ou gelée de fleurs de Sureau ?
Ce que l'on appelle communément confiture de fleurs de Sureau est en réalité une gelée de fleurs de Sureau. En revanche, vous pouvez tout à fait préparer une confiture avec les fruits du Sureau noir, c'est-à-dire les baies de Sureau.
Comment reconnaître le Sureau toxique ?
Le Sureau hièble (ou yèble) et le Sureau noir sont deux plantes similaires, mais leurs baies diffèrent en toxicité. Les baies du Sureau hièble sont toxiques même après cuisson. Contrairement au Sureau noir, qui est un arbuste, le Sureau hièble est une plante vivace herbacée qui disparaît en hiver. Sa floraison est plus tardive, de juillet à août. Une différence clé est que les fruits du Sureau hièble sont orientés vers le haut, tandis que ceux du Sureau noir pendent vers le sol. Le Sureau hièble ne dépasse pas 1,80 m de hauteur, dégage une odeur fétide et ses baies sont immangeables, même cuites.
Catherine est passionnée par les plantes et leur propriétés, elle a été formée aux cosmétiques naturels par l’École Lyonnaise des Plantes Médicinales au début des années 2000. Curieuse, elle a continué à explorer la richesse et le potentiel des plantes. C'est ainsi qu'elle s'est formée à l'aromathérapie avec l’École Française d'Aromathérapie Intégrative. Elle a découvert une dimension presque inexplorée avec l'olfactothérapie et en même temps un outil incroyable pour mieux se connaître et pratiquer ce qu'elle appelle l'écologie intérieure.
1
François Couplan et Eva Styner,
Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, Delachaux et Niestlé, 1994, p. 153
2
Michel Botineau,
Botanique systématique et appliquée des plantes à fleurs, Lavoisier, 2010, p. 1121
3
Łukasz Łuczaj et Wojciech M Szymański,
« Wild vascular plants gathered for consumption in the Polish countryside: a review », Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, vol. 3, no 1, 15 avril 2007
4
J. E. Vlachojannis, M. Cameron et S. Chrubasik,
« A systematic review on the sambuci fructus effect and efficacy profiles : Sambucus fructifiasses effect and efficace profiles », Phytotherapy Research, vol. 24, no 1, janvier 2010, p. 1–8
5
B.F. Knudsen et K.V. Kaack,
« A review of traditional herbal médicinal products with disease claims for eider (Sambuscus nigra) flower », Acta Horticulturae, no 1061, janvier 2015, p. 109–120
6
Catherine Ulbricht, Ethan Basch, Lisa Cheung et Harley Goldberg,
« An Evidence-Based Systematic Review of Elderberry and Elderflower (Sambucus nigra) by the Natural Standard Research Collaboration », Journal of Dietary Supplements, vol. 11, no 1, mars 2014, p. 80–120
7
Julia Serkedjieva, Nadia Manolova, Izabella Zgórniak-Nowosielska et Barbara Zawilińska,
« Antiviral activity of the infusion (SHS-174) from flowers ofSambucus nigra L., aerial parts ofHypericum perforatum L., and roots of Saponaria officinalis L. against influenza and herpes simplex viruses », Phytotherapy Research, vol. 4, no 3, juin 1990, p. 97–100
8
Karl Kaack et Lars P. Christensen,
« Effect of packing materials and storage time on volatile compounds in tea processed from flowers of black elder (Sambucus nigra L.) », European Food Research and Technology, vol. 227, no 4, 11 mars 2008, p. 1259–1273
9
Maja Mikulic-Petkovsek, Justyna Samoticha, Klemen Eler et Franci Stampar,
« Traditional Elderflower Beverages: A Rich Source of Phenolic Compounds with High Antioxidant Activity », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 63, no 5, 11 février 2015, p. 1477–148
10
Iliana Milkova-Tomova, Zornica Kazakova, Dragomira Buhalova et Galia Gentscheva,
« Antioxidant properties and antibacterial activity of water extracts from Sambucus nigra L. under different conditions », Folia Medica, vol. 65, no 2, 30 avril 2023, p. 295–300
11
Fabrice Bardeau,
La pharmacie du bon Dieu, p. 266
12
https://hispanic-net.org/fr/la-chimie-des-fleurs-de-sureau-et-des-baies-de-sureau-ar%C3%B4me-couleur-et-toxicit%C3%A9/
13
http://archives.univ-biskra.dz/bitstream/123456789/22953/1/NOUI_Chahinez_NOUI_Soraya_Aicha.pdf
14
https://ileauxepices.com/blog
