« Elixir de vie » en Asie, le shiitaké est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde. Réputé pour sa richesse en antioxydants (majoritairement des polysaccharides), il aurait donc un effet positif sur le vieillissement cellulaire. Il est également connu pour sa capacité à renforcer les défenses naturelles en soutenant le système immunitaire.
Gainant • Fortifiant capillaire
Adoucissant • Conditionneur capillaire
Résistance • Protection
Bien-être mental et physique
Bien-être digestif • Soutient les défenses naturelles
Originaire d'Extrême-Orient, le Shiitaké est identifié par son nom latin Lentinula edodes (Berk.) Pegler. On le retrouve également sous les appellations suivantes Shiitake, Lentin comestible, ou Champignon parfumé. Il appartient à la famille des Marasmiacées. C'est l'un des champignons les plus cultivés dans le monde.
Traditionnellement, les Shiitake étaient cultivés sur des bûches de bois. Cette méthode, très longue et gourmande en bois, n'est pas pratiquée à l'échelle industrielle. Les champignons sont plutôt cultivés sur des substrats (en sacs) ou sur des copeaux de bois. Après la récolte, les champignons sont séchés.
Le Shiitake est utilisé en cuisine mais c'est également un champignon médicinal. Comme le maïtaké et le reishi, il est utilisé pour stimuler les défenses naturelles et renforcer la résistance du corps face à une agression ou un stress, on le dit « adaptogène ». Les composés phénoliques contenus dans le Shiitake, à savoir les polysaccharides et les stérols, jouent un rôle central dans le soutien de la santé.
Les effets immunomodulateurs et antioxydants du Lentinula edodesont été démontrés et sont en grande partie attribués à sa forte teneur en polysaccharides, et plus particulièrement en β-glucane.
Antioxydant
Les β-glucanes contenus dans le Shiitake diminuent la présence de radicaux libres responsables du stress oxydatif. Plus largement, les études chez la souris ont révélé que les polysaccharides dérivés de ce champignon pourraient jouer un rôle dans l’atténuation des processus de vieillissement en partie grâce à la régulation du métabolisme énergétique chez les sujets âgés.
Riche en nutriments
La composition du Lentinula edodes est riche et intéressante, d'un point de vue nutritionnel et nutraceutique. On retrouve :
De nombreux minéraux (potassium, manganèse, magnésium, fer et phosphore) ainsi que des vitamines (provitamine D)2, vitamines B1 B2 B6 B12 et la niacine(B3)
Des composés bioactifs comme des polysaccharides (dontle Lentinan, un β-glucane, et des terpénoïdes) ainsi que des lipides (stérols) et des protéines en belles quantités. Le Shiitaké est également source de fibres et d'antioxydants.
Immunostimulant
Le lentinane, polysaccharide du Lentinula edodes, est considéré comme un immunostimulant. En Asie, le lentinane est utilisé comme stimulant immunitaire depuis des milliers d’années. Expérimentalement, il a été montré que la consommation de 5 g ou 10 g de Shiitake par jour pendant 14 jours entraînait une amélioration des fonctions immunitaires chez les individus en bonne santé.
Le lentinane permettrait le bon fonctionnement des lymphocytes T, ce qui fait que c'est un champignon particulièrement utile dans l'immunité acquise, celle qui permet d'attaquer de manière ciblée un agent pathogène.
Antiviral et antimicrobien
La propriété antivirale du champignon a été explorée et aurait montré son efficacité contre plusieurs virus. Les études sont rares et la recherche mériterait d'être approfondie, en particulier sur le potentiel du Shiitake à inhiber la croissance microbienne.
Soutient le système cardio-vasculaire
Enfin, grâce à ses stérols et à ses β-glucanes, le Shiitaké pourrait avoir une action sur le mauvais cholestérol (LDL), prévenant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire.
Il est important de noter que des facteurs tels que la souche de Shiitake utilisée, les conditions de croissance, la méthode d’extraction et la température influencent les résultats des études.
Il soutient le système immunitaire : ponctuellement face à un rhume ou en cure quand l’organisme a du mal à reprendre le dessus;
Il est riche en antioxydant : joue un rôle bénéfique dans les processus de vieillissement cellulaires et donc cutanés.
C'est un hydratant cosmétique intéressant : Le tréhalose contenu dans le Shiitake est un disaccharide impliqué dans l'anhydrobiose, c'est-à-dire sa capacité à résister à des périodes prolongées de dessiccation (déshydratation intense). Cette capacité incroyable de rétention d'eau confèrent au Shiitaké ses propriétés d'hydratant cosmétique. Favorise le renouvellement cellulaire de la peau : aussi bien exfoliant qu'anti-inflammatoire, il permet d'éclaircir la peau.
Dans l'alimentation : Il ne faut absolument pas manger de Shiitaké crus, au risque de déclencher une dermatite toxique « en flagelle » sur tout le corps, provoquant de fortes démangeaisons. Toujours les cuire à cœur, qu'ils soient frais ou séchés.
En poudre, souvent infusée dans de l'eau bouillante. La posologie pratiquée en Chine ou au Japon est de 5 g à 16 g par jour en décoction.
En gélules, ce qui protège davantage la poudre qu'elles contiennent des agressions extérieures. Il est recommandé de ne pas dépasser 6g par jour pour les extraits non titrés. Quand l'extrait est titré à 20% de β-glucanes, la posologie moyenne est de 1.5g/j.
Sous forme liquide (ampoules ou macérats) mais sont peu commercialisées.
En soin cosmétique : on retrouve ce champignon dans certaines formulations cosmétiques aux diverses vertues : hydratante, éclaircissante, anti-âge et anti-inflammatoire.
Pour avoir un produit de qualité, il est recommandé d’opter pour des produits titrés en principes actifs, et idéalement en β-glucanes. Les compléments alimentaires standardisés peuvent contenir 5 à 20 % de β-glucanes.
Diffusion "tonus et immunité"
Pour 1 flacon 5 ml
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Ajoutez les gouttes d'huiles essentielles directement dans votre brumisateur ou diffuseur.
Stockez votre flacon à l'abri de la chaleur.
* Conservation : bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 6 mois.
Roll-on Synergie "Immunité"
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Mettez l'huile végétale d'abricot et les huiles essentielles directement dans un flacon 30 ml.
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Complétez le flacon avec le Dry touch.
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Fermez le flacon et agitez.
Ne jamais manger le champignon Shiitaké cru. En effet, le lentin qu'il contient est toxique. Il est détruit à la cuisson. Cette substance peut entraîner une dermatite toxique « en flagelle » sur tout le corps, provoquant de fortes démangeaisons. L’ANSES et les centres antipoison rappellent qu’il est indispensable de cuire à cœur ce champignon (frais ou séché) avant de le consommer.
Il est contre-indiqué chez les femmes enceintes, allaitantes et les enfants.
Les personnes souffrant d’éosinophilie sanguine (affection causée par une réaction allergique, caractérisée par une augmentation anormale de certains globules blancs) ne devraient pas consommer de Shiitake.
Ce champignon peut potentiellement interagir avec la gabapentine (médicament pour l'épilepsie), les anticoagulants, les hypocholestérolémiants ainsi que les substances immunosuppressives.
On attribue parfois au Shiitake la propriété de prolonger la vie. Cette réputation est due à une étude faite sur les mouches (Huang et al., 2011). Les résultats ont révélé que l’extrait de L. edodes, à des concentrations de 5 mg/mL et de 20 mg/mL présentait des effets sur l'allongement de la vie des mouches. Plus précisément, 5 mg/mL ont entraîné un allongement moyen de la durée de vie (sans effet sur la durée de vie maximale). Et plus la concentration de l’extrait de Shiitaké augmentait, plus les durées de vie moyennes et maximales des mouches diminuaient ! Il en a été conclu que plus la dose de champignon L. edodes administrée est faible, plus elle est efficace pour prolonger la durée de vie des mouches... reste à savoir ce qu'il en est chez l'homme !
Comment consommer le champignon shiitake ?
Quel goût a ce champignon ?
Emilie est ingénieure en biochimie et principes actifs naturels, Emilie est également Naturopathe, Conseillère en nutrition et Rédactrice spécialisée en santé, alimentation et bien-être. Elle a travaillé plus de 10 ans dans le monde pharmaceutique et la communication scientifique, ce qui lui permet d’avoir une vision globale de la santé, et d’en parler avec sérieux et pédagogie. La science est son support, les mots ses outils. Elle défend une approche de la santé plus préventive, plus raisonnée, plus scientifique et bien sûr plus naturelle !
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