Les hydrolats en cuisine

Pour les plats salés, misez sur les hydrolats d’herbes aromatiques : Coriandre, Basilic, Sarriette, Thym, Laurier…parfumeront vos préparations. Pour des notes plus exotiques et originales, essayez également l’hydrolat de Litsée citronnée, qui se marie à merveille aux plats de crevettes, poissons ou légumes d’été, ou encore l’hydrolat de Cannelle qui réchauffe les plats de légumes d’hiver et tajines.

De par leur nature aqueuse, les hydrolats s’incorporent idéalement dans la réalisation de sauces, marinades et tardinades, ou s’ajoutent peu avant la fin de la cuisson dans tous types de plats mijotés.

Les hydrolats aux saveurs florales et fruitées sont de grands favoris pour s’accorder aux saveurs douces et sucrées des desserts et fruits. Les hydrolats de Rose, de Bleuet et de Fleur d’oranger sont des classiques très appréciés pour parfumer tous types de desserts et plats sucrés. Essayez aussi les hydrolats de Cassis ou de Géranium, qui se marient notamment avec les fruits rouges, le Yuzu, pour des notes d’agrumes très délicates. Enfin, les notes aromatiques de menthe, verveine, mélisse ou encore basilic apporteront une touche rafraîchissante à vos desserts, notamment à base de fruits d’été.

Véritables eaux aromatiques, les hydrolats sont par nature une base parfaite pour créer des boissons et cocktails originaux. Les notes aromatiques fraiches des hydrolats de Menthe, Mélisse, Verveine, Coriandre ou Basilic parfumeront avec délice vos smoothies, jus de fruits, limonades et autres boissons estivales. Les agrumes (Yuzu, Citron, Pamplemousse) seront également très appréciés pour leur goût rafraîchissant et tonique. Pour une touche exotique, essayez les hydrolats d’ylang-ylang ou de cannelle, qui s’associeront à merveille avec du lait de coco, des jus de fruits jaunes ou parfumeront vos cocktails des îles.