Source inestimable de nutriments, les Amandes sont surtout délicieuses ! Pouvant intégrer une alimentation équilibrée sous plusieurs formes (à croquer, en boisson végétale, en purée...), découvrez leurs bienfaits, des idées gourmandes et la bonne quantité à adopter pour votre santé.
Protecteur • Adoucissant
Riche en protéines
Adoucissant • Nourrissant
Protecteur
Les Amandes sont les graines du fruit de l’Amandier, le Prunus dulcis ou Prunus amygdalus, un arbre originaire d’Asie du sud-ouest. Bien que beaucoup les considèrent comme des Noix, elles appartiennent en fait à la famille des rosacées, tout comme les Pêches, les Prunes et les Abricots. Les Amandes existent sous plusieurs formes : les Amandes vertes encore fraîches et tout juste récoltées, les Amandes douces, celles que nous consommons habituellement et les Amandes amères, utilisées principalement pour leurs extraits aromatiques. En termes de production, les Amandes sont principalement cultivées aux États-Unis, notamment en Californie, qui assurent aujourd'hui plus de 80% de la production mondiale. Nous pouvons également en trouver en Espagne ou dans le sud de la France. La popularité des Amandes n’est pas due uniquement à leur goût délicat, elle tient aussi à leur composition nutritionnelle unique.
Les Amandes constituent un aliment complet et sain, riche en nutriments essentiels.
Composition des Amandes et niveau calorique
Propriétés et vertus nutritionnelles des Amandes
Sources d'acides gras essentiels : Les Amandes ont d'abord l'avantage de renfermer très peu d'acides gras saturés , plein d'omégas-6 et d'omégas-9 (acide oléique comme l'huile d'Olive). Conséquemment, de nombreuses études ont démontré leurs effets bénéfiques vis-à-vis du système cardiovasculaire.
Sources de protéines végétales : Parmi tous les oléagineux, les Amandes font partie des meilleures alternatives aux protéines animales. Pour une portion de 30 g d'Amandes décortiquées, comptez plus de 6 g de protéines, avec un aminogramme complet contrairement à d'autres sources végétales.
Sources de fibres : Il s'agit de l'un des fruits à coque les plus riches en fibres, insolubles principalement : l'Amande aide donc à stimuler le transit intestinal. Ce sont les fibres également qui leurs confèrent un index glycémique bas et les rendent particulièrement recommandables pour les personnes diabétiques, d'après plusieurs études.
Sources de vitamines essentielles : Les Amandes sont particulièrement riches en vitamine E, un puissant antioxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif et les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré et de nombreuses inflammations chroniques. Leur indice ORAC qui témoigne de leur potentiel antioxydant, est d'ailleurs le plus élevé de leur catégorie. Elles contiennent également des vitamines B2 (riboflavine) et B3 (niacine) qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
Sources de précieux minéraux : Outre les vitamines, les amandes sont une excellente source de Magnésium, de Calcium, de Phosphore et de Fer impliqués dans la relaxation et la contraction musculaires, la santé osseuse, la régulation de la pression artérielle et le transport de l'oxygène dans le sang, pour ne citer que les principales réactions physiologiques associées.
Les Amandes sont donc de véritables alliées pour le bien-être, grâce à leur densité nutritionnelle remarquable et leurs nombreux bienfaits :
Elles contribuent à couvrir nos besoins en nutriments essentiels et apportent une bonne source d’énergie
Leur consommation est bénéfique pour la santé cardiovasculaire, en partie grâce aux phytostérols qui aident à réduire les LDL (mauvais cholestérol)
Riches en minéraux, elles soutiennent la santé des os et la nutrition de la masse musculaire
Elles favorisent le bon fonctionnement du système digestif et aident à mieux réguler la glycémie
Leur teneur en fibres et protéines contribue à la sensation de satiété, aidant au maintien du poids
En stimulant la fonction cérébrale, elles sont aussi bénéfiques pour le moral
Enfin, les Amandes possèdent des propriétés anti-inflammatoires, sont riches en antioxydants et aident à renforcer la barrière cutanée.
Poudre de Protéines d'Amande BIO : délicieusement douce et amandée, cette poudre de Protéines d'Amande BIO est une alternative 100% végétale pour préparer vos shakes protéinés et compléter vos apports en protéines. Issue d'amandes BIO cultivées en Italie et obtenue par un procédé à froid, ces protéines d'Amande de haute qualité sont idéales pour les sportifs, les végétariens, ou végans, ou encore dans le cadre d'un régime hypeprotéiné.
Actif Lait d'amande douce BI0 : cette poudre au délicieux parfum d'Amande se disperse dans l'eau pour créer un lait d'amande doux et nourrissant pour la peau et les cheveux. C'est une merveille pour réaliser très simplement des lotions adoucissantes, des sprays capillaires réparateurs... Délicatement amandé, c'est également un régal en boisson !
Huile d'Amande douce BIO : l’huile d’Amande douce BIO que nous vous proposons, obtenue à partir d’un lent pressage à froid des amandes siciliennes qui permet de conserver l’ensemble des actifs, et dont le commerce est basé sur un partenariat durable avec les producteurs, fait partie de nos produits d’exception. Huile de qualité alimentaire.
Savoureuses, les Amandes sont extrêmement polyvalentes en cuisine et en cosmétique.
Idées gourmandes pour déguster les Amandes sous toutes leurs formes
Les Amandes nature ou grillées pour des en-cas sains : En en-cas ou en dessert, les Amandes nature à croquer sont idéales pour rassasier, plutôt qu'une collation industrielle. Effilées ou hachées, elles agrémentent avec goût une salade de fruits ou des recettes exotiques : tajine, poulet, curry de Carottes... L'Amande grillée est également un régal sur une crêpe sucrée par exemple. Cependant, il faut savoir que les Amandes grillées perdent de leurs bienfaits nutritionnels et forment des composés toxiques. Veillez à ne pas surchauffer ce fruit à coque et variez les manières de le consommer.
Les Amandes réduites en poudre et en farine pour des gâteaux moelleux : Pauvre en glucides et sans gluten, la poudre d'Amande apporte un moelleux incomparable aux recettes de gâteaux. Elle permet de diminuer la farine de Blé ou de la remplacer en l'associant avec d'autres farines ou des fécules. C'est aussi une bonne manière de diminuer l'indice glycémique de nos pâtisseries favorites.
Le lait d'Amande comme boisson végétale : Idéale pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien, l'Amande transformée en boisson (ou en yaourt) est un régal. Des notes subtiles en bouche, des vitamines et minéraux, le lait d'Amande peut être utilisé comme base pour des smoothies, versé sur un muesli ou dans un café, dans des recettes sucrées comme le Chia pudding ou des pâtisseries.
Le beurre ou la purée d'Amande pour l'aspect très gourmand :Offrant une texture crémeuse et un goût délicat, le beurre d’Amande (ou purée) peut être tartiné sur du pain, ajouté aux smoothies ou utilisé dans des sauces pour un apport en protéines et en omégas-9, 6 et 3. Il est donc interessant de remplacer parfois le beurre traditionnel avec cette alternative végétale.
Sous la forme d'huile végétale d'Amande douce pour une touche de douceur : Source d’acides gras essentiels et de vitamine E, l'huile végétale d'Amande douce est idéale pour des massages, des soins de la peau et des cheveux. Odorante, l'huile d'Amande peut aussi être utilisée en cuisine, en petite quantité, comme assaisonnement plutôt que pour les cuissons : il faut la choisir vierge et de première pression à froid.
Dosage des Amandes : quel apport journalier recommandé ?
Il est conseillé de consommer 1 à 2 portions d'amandes par jour : 20 à 40 g par jour d'amandes suffisent pour profiter de leurs diverses vertus. Cette quantité permet de bénéficier de leurs bienfaits sans excès calorique, les amandes étant très énergétiques. Elles apportent des nutriments essentiels, des fibres, et des acides gras bénéfiques, tout en contribuant à la satiété.
Recette fraises à la crème d’amande
Fraises
500 g
Fromage blanc végétal (soja, amande, chanvre…)
300 g
Purée d’amande blanche
3 grosses c. à soupe
Sucre de canne blond
25 g
1 c. à café
1
Dans un bol, délayez la purée d’amande blanche avec l’eau de fleur d’oranger, le sirop d’agave et 3 cuillères à soupe de fromage blanc végétal.
2
Remuez énergiquement puis ajoutez la totalité du fromage blanc végétal.
Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Recette Boisson "Super" Amande
Protéines d'amandes BIO
2 cuillères à soupe
Actif Lait d'amande douce BIO
2 cuillères à soupe
Eau chaude
200 ml
1
Verser les ingrédients dans un récipient haut.
2
A l'aide du batteur électrique, effectuer des mouvements de haut en bas pour homogénéiser la préparation.
3
Verser la boisson dans un verre. C'est prêt pour être dégusté !
Pour le bonheur de vos papilles !
Cette boisson doublement amandée vous permet de commencer la journée en douceur, en vous apportant une première dose de protéines !
Recette de Banana bread aux Protéines d'Amande et aux Eclats de Cacao cru BIO
Bananes bien mûres
2
Œufs
2
Farine
110 g
40 g
Poudre d'amande
50 g
Sucre
80 g
Huile végétale
50 g
Lait
100 ml
Chocolat noir
50 g
Eclats de Cacao cru BIO
50 g
- Levure : 1 sachet
- Sucre vanillé : 2 c. à café
1
Eplucher les bananes, puis les écraser dans un saladier pour en faire une purée.
2
Ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger.
3
Ajouter l'huile et le lait, ainsi qu'une pincée de sel. Bien mélanger.
4
Ajouter ensuite les poudres tamisées: la farine, la poudre de protéine d'Amande, la poudre d'amande ainsi que la levure. Mélanger.
5
Ajouter enfin le chocolat concassé en morceaux, ainsi que les éclats de cacao cru.
6
Beurrer puis fariner un moule à cake, puis verser la pâte dans le moule.
7
Saupoudrer un peu de cassonade à la surface de la pâte, pour que le dessus de la pâte soit légèrement croustillant.
8
Faire cuire 35-40 mn au four en mode traditionnel.
9
Planter un couteau dans le cake pour vérifier si c'est cuit. S'il ressort intact, c'est prêt ! Bonne dégustation !
Certaines personnes peuvent être allergiques aux Amandes. Si c'est le cas, il est préférable d'éviter tous les dérivés alimentaires et cosmétiques de cet oléagineux. En cas de doute, il est recommandé de consulter un allergologue.
Les Amandes, riches en graisses mono-insaturées, en vitamine E et en Magnésium, sont idéales pour soutenir le moral et le bien-être général. Cependant, elles contiennent peu d'omégas-3, un acide gras essentiel que l'on retrouve surtout dans les petits poissons gras et certaines graines, comme le Lin et le Chia. Veillez donc à équilibrer vos apports en acides gras pour une alimentation complète !
Quels sont les bienfaits de manger des Amandes ?
Les Amandes sont riches en nutriments essentiels comme les bonnes graisses, la vitamine E et le Magnésium, soutenant la santé cardiovasculaire et osseuse. Elles favorisent également la satiété et aident à réguler la glycémie.
Combien manger d'Amandes par jour ?
Il est conseillé de consommer 20 à 40 g d'Amandes par jour, soit environ 1 à 2 poignées, pour profiter de leurs bienfaits sans excès calorique. Cette portion apporte un bon équilibre en nutriments et en énergie.
Puis-je manger des Amandes tous les jours ?
Oui, manger des Amandes quotidiennement est bénéfique pour la santé, tant qu’on respecte une quantité modérée. Leur richesse en fibres et en acides gras essentiels en fait un excellent en-cas nutritif !
Pourquoi manger des Amandes le soir ?
Les Amandes contiennent du Magnésium et des protéines végétales, favorisant la détente musculaire et aidant à améliorer la qualité du sommeil. Elles constituent un en-cas léger et rassasiant avant le coucher, sans risque de pic glycémique.
Passionnée par la nutrition et le bien-être, c’est avant tout par gourmandise et goût du partage que Raquel a fait de la diététique son métier. Diplômée d’un BTS et spécialisée en nutrition sportive, c’est au sein de différents laboratoires pharmaceutiques qu’elle a pu découvrir l’univers des solutions naturelles (compléments alimentaires, oligothérapie…). Depuis quelques années, l’accompagnement nutritionnel et la rédaction d’articles s’ajoutent à ses outils pour combler papilles et soif de connaissances de celles et ceux qui en ont besoin. Santé au féminin, alimentation anti-inflammatoire, sport et équilibre alimentaire sont, entre autres, ses sujets de prédilection.
1
Whole almond consumption is associated with better diet quality and cardiovascular disease risk factors in the UK adult population: National Diet and Nutrition Survey, Dikariyanto et al. - European Journal of Nutrition, 2020
2
Appetitive, dietary and health effects of almonds consumed with meals or as snacks, Tan et Mattes - European Journal of Clinical Nutrition, 2013.
3
Cohen, A. E., & Johnston, C. S. (2011). Almond ingestion at mealtime reduces postprandial glycemia and chronic inflammation in type 2 diabetes. Journal of Nutrition and Metabolism, 2011.
4
Jayne A Barbour, Peter R C Howe, Jonathan D Buckley, Janet Bryan, Alison M Coates - Cerebrovascular and cognitive benefits of high-oleic peanut consumption in healthy overweight middle-aged adults, Nutrition Neurosciences, 2017.
5
Changes in nut consumption influence long-term weight change in US men and women - BMJ Nutrition, Prevention & Health, 2019.
6
Amandes, noix, graines & Cie - De fantastiques atouts santé !, de Claude Aubert et Geneviève Maubon, Conseils d’Expert Collection Terre Vivante.
