Dans les compléments alimentaires, on trouve du collagène sous deux formes : collagène végétal et marin Le vrai collagène étant une protéine, il est forcément issu du règne animal. Le collagène marin (qui compose le complément alimentaire Aroma Zone) est fabriqué à partir de résidus de poissons. C'est donc un collagène d'origine animale. Sous cette forme, il est facilement assimilé par l'organisme.
Le collagène végétal à proprement parler n'existe pas. Mais il est possible d'élaborer des compléments à base de végétaux, constitués d'acides aminés et de vitamines qui favorisent la production de collagène par l'organisme.