Anis étoilé : définition, propriétés, bienfaits

L'Anis étoilé est une épice classique, Illicium verum de son nom latin, issu du Badianier qui appartient à la famille des Schisandracées. Illicium, signifie "tentation", à cause de son envoûtant parfum ; verum signifie "vrai". Originaire des régions subtropicales d'Asie de l'Est, cet arbre persistant peut atteindre une hauteur de 5 à 6 mètres de haut. Le Badianier possède par ailleurs des feuilles elliptiques, lisses et coriaces qui mesurent entre 5 à 15 cm de long pour 5 cm de large. Lorsqu'elles sont froissées, les feuilles dégagent un parfum de Réglisse. Le Badanier peut fleurir jusqu'à 3 fois dans l'année dans les pays tropicaux. Les fleurs, de couleur rose pâle à jaune crémeux, s'autofécondent. Le fruit est appelé Anis étoilé ou Badiane; c'est lui qu'on utilise en cuisine pour son goût anisé ou encore pour ses propriétés médicinales. Il se présente sous la forme d'un polyfollicule ligneux composé de 6 à 11 follicules disposés en étoile, donnant au fruit son apparence caractéristique. Chaque follicule contient une graine brillante de couleur marron-acajou. Les fruits, initialement verts, deviennent de couleur marron rouge après avoir séchés au soleil. Les premières cultures de Badianier remontent à 3000 ans environ. De la Chine, l'Anis étoilé s'est acclimaté dans toutes les parties du Monde qui présentent un climat subtropical humide similaire à sa zone géographique originelle. La cueillette a lieu deux fois par an, en automne et au printemps.

On peut retrouver l'Anis étoilé sous divers noms qui se réfèrent au même fruit issu du Badianier de Chine.

Grâce à sa richesse en anéthol, une molécule aromatique, l’Anis étoilé est un excellent allié pour soulager les troubles gastro-intestinaux tels que ballonnements, digestions lentes ou coliques. Ses vertus antispasmodiques apaisent les contractions intestinales, tandis que ses composés stimulent la production d’enzymes digestives et favorisent une meilleure motilité intestinale.

L’Anis étoilé contient de l’acide shikimique, reconnu pour ses propriétés antivirales et utilisé dans la synthèse de traitements contre la grippe. Ses effets antibactériens renforcent les défenses naturelles et aident à prévenir les infections hivernales courantes. En période de froid ou de fatigue, son action réchauffante et stimulante en fait un remède traditionnel pour revitaliser le corps.

Riche en flavonoïdes et polyphénols, l’Anis étoilé possède des propriétés antioxydantes puissantes qui aident à neutraliser les radicaux libres responsables du stress oxydatif. Ces composés protègent la peau contre le vieillissement prématuré et soutiennent la régénération cellulaire. Ses vertus anti-inflammatoires sont également utiles pour apaiser les peaux sensibles, irritées ou sujettes à des rougeurs.

Grâce à sa teneur en tanins, la Badiane est idéale pour préparer des lotions ou toniques purifiants. Elle nettoie et tonifie la peau tout en régulant l’excès de sébum, ce qui la rend utile pour les peaux mixtes à grasses.

Pour préparer une infusion, utilisez 1 à 2 étoiles d’Anis étoilé par tasse. Afin d’extraire un maximum de principes actifs, réalisez une décoction : faites bouillir la Badiane dans de l’eau pendant environ 5 minutes, couvercle fermé. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes avant de filtrer et de servir. Pour rehausser le goût ou compléter les bienfaits, vous pouvez l’associer à d’autres plantes comme le Gingembre ou la Cannelle.

L’Anis étoilé contient de l’anéthol, un composé qui peut avoir une activité œstrogénique légère. Par mesure de précaution, il est déconseillé aux femmes présentant des pathologies hormonodépendantes. Les femmes enceintes ou allaitantes doivent préférablement demander un avis médical avant emploi.

Des réactions allergiques, même très rares, sont possibles.