Allergies, infections, blessures, maladies, le corps doit faire face à de nombreuses agressions contre lesquelles il doit se défendre. Lorsque l’organisme détecte une agression, il envoie un message au système immunitaire qui réagit. Les globules blancs vont fabriquer des molécules qui provoquent une vasodilatation. Les vaisseaux sanguins se dilatent pour permettre l’acheminement d’autres globules blancs qui vont lutter contre la menace sur la zone concernée. C’est la réaction inflammatoire. Elle est indispensable à l’organisme puisqu’elle participe à l’élimination de l'agent responsable de l'agression (le cas échéant) et à la réparation des tissus.
Sur le plan physique, l’inflammation peut se traduire de différentes manières : rougeur, gonflement, douleur et/ou sensation de chaleur. Elle peut être externe (brûlure, plaie, piqûre, etc.) ou interne (arthrose, tendinite, etc.).
L’inflammation est donc un processus immunitaire naturel visant à protéger l’organisme. Toutefois, si elle devient chronique, elle peut avoir des effets délétères sur la santé. Ce type d’inflammation prolongée est souvent lié à notre mode de vie et à notre environnement : alimentation déséquilibrée, stress, pollution, tabac, surexposition au soleil, intolérances alimentaires… Tous ces facteurs favorisent un état inflammatoire persistant et sont souvent associés aux maladies dites de civilisation.
