Piment de Cayenne (Capsicum annuum) : définition, bienfaits et utilisations

Associé à la cuisine, le Piment de Cayenne relève les plats de tous les pays mais pas que ! Au-delà d'éveiller nos papilles, cet ingrédient possède des propriétés intéressantes tant sur la digestion que sur les affections cutanées. Nous vous invitons à découvrir le Piment de Cayenne, chaleureux compagnon de toute routine bien-être.

Par Catherine Gilette

Mis à jour le 28/01/2025 Temps de lecture : +4 min.

Sommaire

Piment de Cayenne : définition Est-ce que le Piment de Cayenne est bon pour la santé ? Quelques propriétés Les bienfaits du Piment de Cayenne Les utilisations naturelles du Piment de Cayenne Précautions d'usage Conseil de l'expert En savoir plus Zoom sur notre rédactrice spécialisée, Catherine GILETTE

Piment de Cayenne : définition

Le Piment de Cayenne est une variété de Capsicum annuum qui regroupe un très large éventail de Piments et Poivrons appartenant à la famille des Solanacées, comme la Tomate ou la Pomme de terre. Originaires d'Amérique du sud, les plants de piment ont progressivement migré vers les régions équatoriales des divers continents où ils ont été assimilés aux nombreuses cuisines allant de l'Afrique à l'Asie. Les diverses espèces de Capsicum, comme le Capsicum frutescens, se distinguent par des tailles variées. Celles-ci évoluent généralement en fonction de la région de culture et des conditions climatiques. Néanmoins, chaque plante est toujours formée de tiges ramifiées qui portent des feuilles ovales d'un vert foncé. Les fleurs, quant à elles, sont petites et peuvent être jaunes, blanches, violettes ou d'un blanc tirant sur le vert. Les fruits présentent également des formes différentes selon les espèces, mais ils affichent tous une couleur rouge vif lorsqu'ils sont mûrs.

Qu'est-ce que l'Échelle de Scoville ?

L'Échelle de Scoville est une mesure de force des piments et des poivres. Le Poivron est situé entre 0 et 100 unités Scoville, le Piment de Cayenne entre 30 000 et 50 000 unités ; le plus fort piment au monde ayant été mesuré à 3 180 000 unités.

Est-ce que le Piment de Cayenne est bon pour la santé ? Quelques propriétés

Des propriétés digestives

Le Piment de Cayenne permet de stimuler la sécrétion d'enzymes digestives, ce qui facilite la décomposition des aliments et améliore l'absorption des nutriments. Il agit par ailleurs sur le transit en le stimulant. C'est également un stimulant métabolique qui permet, dans le cadre d'un régime hypocalorique, de brûler les graisses stockées. Enfin, la capsaïcine, le composé actif du Piment, est étudiée pour ses effets potentiels sur la et le métabolisme.

Des propriétés décontractantes

La capsaïcine, principe actif principal du Piment de Cayenne, est également chauffante. Associé à une crème, pommade ou huile de massage, le Piment de Cayenne permet ainsi de préparer le muscle à l'effort sportif ou encore de limiter la sensation de douleur au cours de la récupération sportive. Cette propriété chauffante est renforcée par le fait que le Piment de Cayenne contienne de la résinifératoxine,une molécule qui se fixe sur les récepteurs spécifiques de la douleur et permet ainsi d’atténuer ce type de sensations.

Des propriétés apaisantes

Les démangeaisons cutanées de toutes sortes semblent être soulagées par le Piment de Cayenne ; il agirait même sur le psoriasis ou le zona. Cette propriété intervient en lien avec un usage externe, avec des pommades préalablement dosées en capsaïcine.

Des propriétés tonifiantes

Les extraits de Piment de Cayenne sont des agents cosmétiques que l'on retrouve fréquemment pour tonifier la peau et le cuir chevelu. Cependant, il est important que ces extraits ne dépassent pas un certain seuil en fonction du type d'usage et d'application.

Les bienfaits du Piment de Cayenne

Par conséquent, on peut regrouper les bienfaits du Piment de Cayenne en 4 grandes catégories :

Digestion et contrôle du poids : le piment de Cayenne est réputé pour ses effets bénéfiques sur la digestion (assimilation, lutte contre les inconforts digestifs) et le métabolisme (contrôle du poids, satiété).
Préparation ou récupération sportive : la capsaïcine agit comme un stimulant circulatoire, augmentant le flux sanguin vers les muscles et les tissus, ce qui favorise l’apport en nutriments essentiels pour une meilleure performance et récupération.
Douleurs chroniques : la capsaïcine agit en désensibilisant les récepteurs de la douleur, offrant ainsi un soulagement temporaire sans effets secondaires majeurs.
Soulagement des inflammations cutanées : en dermatologie, la capsaïcine est couramment utilisée pour soulager divers inconforts cutanés, notamment le psoriasis, le zona, les démangeaisons (prurit), et les inflammations légères. Elle réduit la sensation de démangeaison et apaise les irritations grâce à son effet sur les récepteurs cutanés.

Les utilisations naturelles du Piment de Cayenne

En cuisine : le Piment de Cayenne peut être consommé régulièrement en petite quantité, selon ses goûts et sa tolérance aux épices. Son usage en cuisine permet de profiter de ses bienfaits tout en relevant les saveurs des plats.
Sous la forme de compléments alimentaires : pour ceux qui ne tolèrent pas bien les plats épicés, le Piment de Cayenne est également disponible sous forme de gélules. Ces compléments permettent de bénéficier de ses propriétés sans irriter les muqueuses digestives. La dose recommandée est de 500 mg à 1 g de poudre, trois fois par jour, à prendre avant les repas, ce qui correspond à une consommation quotidienne de 22 mg à 45 mg de capsaïcine.
En usage externe : des préparations topiques contenant de 0,025 % à 0,075 % de capsaïcine sont utilisées pour soulager le psoriasis, le zona, et les démangeaisons. On trouve ces formules sous forme de teintures-mères, d’extraits liquides standardisés, ou d’oléorésine intégrée dans des pommades. Il est recommandé d’appliquer ces produits jusqu’à quatre fois par jour, les effets se manifestant généralement après environ deux semaines d’utilisation régulière.
En cosmétique : le Piment de Cayenne est intégré dans certains produits cosmétiques pour ses propriétés tonifiantes et stimulantes. En particulier, il est utilisé pour dynamiser le cuir chevelu, favorisant ainsi la pousse des cheveux, tout en ajoutant une touche de parfum naturel aux soins.

Précautions d'usage

Les personnes allergiques aux Piments, celles ayant un ulcère gastrique, un syndrome de l’intestin irritable, ou des hémorroïdes devraient éviter le Piment de Cayenne. Les femmes enceintes ou allaitantes doivent consulter un professionnel avant toute utilisation. Après manipulation, il est essentiel de se laver les mains soigneusement, car le contact avec les yeux ou les muqueuses provoque une sensation de brûlure intense. Le Piment de Cayenne ne doit jamais être appliqué sur une plaie.

Conseil de l'expert

Il est important de rester vigilant quant à la concentration de Piment de Cayenne dans un soin cosmétique, car la capsaïcine, en raison de sa puissance, peut provoquer un érythème. Bien qu’il s’agisse d’un ingrédient intéressant, il doit être utilisé avec parcimonie.

En savoir plus

Bien que ce piment porte le nom de la ville de Cayenne en Guyane, il est en réalité originaire du Brésil. Les Français l'ont fait pousser à Cayenne avant de l'exporter en Europe.

Le poivre de Cayenne et le Piment de Cayenne désignent la même plante. La confusion vient principalement de l’anglais, où "Cayenne pepper" est couramment utilisé.

Pour une conservation optimale, le Piment de Cayenne en poudre doit être stocké dans un récipient hermétique. Ce dernier doit être placé à l’abri de la chaleur et de la lumière pour préserver ses propriétés.

Le Piment de Cayenne peut être consommé en petites quantités pour relever les plats, qu’il soit ajouté en poudre aux préparations culinaires ou intégré dans des sauces. Il est également disponible en gélules pour un usage en complément alimentaire, permettant de profiter de ses bienfaits sans l’intensité du goût épicé.

Zoom sur notre rédactrice spécialisée, Catherine GILETTE

Catherine est passionnée par les plantes et leur propriétés, elle a été formée aux cosmétiques naturels par l’École Lyonnaise des Plantes Médicinales au début des années 2000. Curieuse, elle a continué à explorer la richesse et le potentiel des plantes. C'est ainsi qu'elle s'est formée à l'aromathérapie avec l’École Française d'Aromathérapie Intégrative. Elle a découvert une dimension presque inexplorée avec l'olfactothérapie et en même temps un outil incroyable pour mieux se connaître et pratiquer ce qu'elle appelle l'écologie intérieure.

Bibliographie

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Piment de Cayenne (Capsicum annuum) : définition, bienfaits et utilisations